Para a base:

200g de biscoito cream cracker manteiga Sarloni

80g de manteiga derretida

Para o recheio:

500g de cream cheese

1 caixinha de creme de leite

1 lata de milho

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher chá de manjericão seco

Para a cobertura:

2 xícaras de tomate cereja

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

Folhas frescas de manjericão

Mel

Modo de Preparo

Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma e pressione bem. Leve à geladeira. Bata o cream cheese com o creme de leite até ficar cremoso. Adicione o milho e bata mais.  Acrescente parmesão, manjericão, sal e pimenta. Despeje sobre a base e leve para gelar por pelo menos 4 horas. Em uma frigideira ou forno, prepare os tomates com azeite e alho até ficarem caramelizados e brilhantes. Finalize o cheesecake com os tomates, folhas de manjericão e um fio de mel e balsâmico.