Ingredientes:

250g de massa Argolinha

Água e um pouco de caldo (legumes ou frango) para o cozimento

2 abobrinhas cortadas em 4 no sentido do comprimento

Azeite (para tostar e para o molho)

½ maço de salsinha picada

Um pouco de cebolinha picada

Suco de 2 limões

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de nozes, pistache ou amêndoas

Modo de preparo:

Coloque a massa na água fervente com um pouco de caldo. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e imediatamente transfira para um refratário, espalhando bem para esfriar e não grudar.

Aqueça uma frigideira grande com azeite. Coloque as abobrinhas cortadas em quatro e deixe tostar bem dos dois lados até ficarem douradas. Corte-as em pedaços menores após tostar (se quiser).

Em um pote, misture: salsinha, cebolinha, suco de 2 limões, pimenta cambuci picada, azeite. Mexa bem até formar um molhinho.

Misture a massa com a abobrinha tostada e finalize com o molho de limão e ervas. Acerte o sal.